Vad menas med kontaminerad åldersgräns

Artiklar - November 28, 2022

Här är allt ni behöver veta

Miljontals människor, ovan kurera världen, drabbas från livsmedelsburna sjukdomar varenda tid.

Korskontaminering existerar verkligen ett massiv bov såsom man ej är kapabel ignorera. önskar ni lära dig mer ifall detta? Då existerar den på denna plats guiden perfekt på grund av dig. samt även ifall ni redan besitter koll, existerar detta inte någonsin fel tillsammans enstaka repetition.

Här existerar allt ni behöver känna till angående korskontaminering.

Vad orsakar korskontaminering?

Det finns tre huvudklassificeringar från korskontaminering.

1. Mat-till-mat

Alla livsmedel innehåller mikroorganismer, liksom måste elimineras på grund av för att förhindra för att dem orsakar livsmedelsburna sjukdomar. Dessa mikroorganismer förmå överföras ifrån en livsmedel mot en annat. på denna plats existerar några tillfällen då mat-till-mat-kontamination inträffar:

• När otillräckligt sköljda tomater alternativt andra vegetabilier läggs inom enstaka sallad.
• När lagade samt råa livsmedel placeras nära varandra.
• När föda förvaras till länge (mögel förmå trivas även inom låga temperaturer).

2.

Redskap-till-mat

Den främsta boven denna plats existerar då diskgodset ej diskats hygieniskt rent. Redskap samt ytterligare verktyg och apparater för köket kunna även bli kontaminerade nära inkorrekt förvaring. Kontaminering från matlagningstillbehör kunna inträffa när:

• Samma skärverktyg alternativt skärbräda används ursprunglig på grund av högriskmat liksom rått animalisk föda samt sedan på grund av för att skära färskvaror.
• Matvaror förvaras inom ofräscha förpackningar (otillräcklig rengöring förmå leda mot skadedjursangrepp).
• Mat placeras vid smutsiga ytor alternativt ytor liksom ej existerar hygieniskt rena.

3.

Vad existerar korskontaminering?

Människor-till-mat

Smittämnen såsom bakterie aureus lever naturligt vid människor; därför förmå dem enkelt överföras mot allt ni rör nära. Kontamination ifrån människor mot livsmedel förmå t.ex. inträffa inom dessa fall:

• Om ni ej tvättar händerna ordentligt efter toalettbesök.
• Om ni hanterar föda då ni existerar sjuk (du kunna överföra virus alternativt bakterier genom hosta, etc.).

Förhindra korskontaminering - nära hantering från matleveranser

Viktiga saker för att tänka vid då detta gäller matleveranser:

• Se mot för att köpa föda ifrån ett pålitlig partner såsom förvarar maten nära riktig temperatur beneath transporten samt såsom följer nödvändiga riktlinjer på grund av livsmedelssäkerhet.
  
  
• Ytorna var maten lastas från samt förvaras bör rengöras regelbundet.
  
  
• Glöm ej för att leta efter mögliga varor, skadade förpackningar samt utgångna livsmedel då ni packar upp samt förvarar.

Förhindra korskontaminering - nära förvaring från kyld mat

Hur ni förvarar kyld föda existerar kritisk på grund av för att förhindra korskontaminering.

All föda inom kylförvaring bör existera väl övertäckt på grund av för att skydda dem ifrån kontaminering ifrån hyllorna samt objekt ovanför dem.

Försök för att hålla förpackningarna åtskilda, tillsammans en rimligt utrymme mellan dem, på grund av för att förhindra onödig förbindelse samt hålla en jämnt flöde från kall atmosfär runt dem.

• Placera färdiglagad föda samt rått animalisk föda åtskilda således långt detta existerar möjligt. Försök för att förvara rått animalisk föda, skaldjur samt bevingat djur inom förseglade alternativt täckta förpackningar.
  
  
• Kyl matrester ifrån 63°C mot 21°C inom numeriskt värde timmar samt ifrån 21°C ner mot 5°C vid fyra timmar alternativt mindre.

  (Tvåstegskylning.)
  
  

• Se mot för att stora mängder föda förvaras inom förpackningar liksom tillåter maximal kylning inom kortast tänkbara tid.
  
  
• Låt maten stå utanför kylen inom högst fyra timmar beneath tillagning samt servering. ifall maten står ute längre än fyra timmar, bör den slängas.

Förhindra korskontaminering - När ni lagar mat

Tänk vid detta då ni lagar mat:

• Håll händerna rena: Tvätta ständigt händerna ordentligt (med rengöringsmedel samt varmt vatten) före, beneath samt efter matlagning till för att undvika spridning från bakterier samt andra smittämnen.
  I vissa fall får man öppna en konto vid sociala medier ifall man existerar 13.

  
  
  

• Värm maten mot ett temperatur vid 75°C (minst) inom 15 sekunder. (I vissa delar från världen vilket t.ex. inom Skottland existerar detta en lagkrav för att uppvärmd föda bör nå minimalt 82°C.)
  
  
• Förvara färdiglagad mat: varm (över 63°C) alternativt kall helst beneath 5°C, inom vissa länder måste den lagligen förvaras beneath 8°C.
  
  
• Var särskilt försiktig tillsammans livsmedel tillsammans med högt proteininnehåll, alternativt livsmedel likt äger utstått grundlig hand- alternativt maskinmanipulation.

  dem existerar ytterligare mottagliga till bakteriell kontaminering.

Skärbrädor: titta mot för att dina skärbrädor existerar hygieniskt rena före samt efter användning. Använd olika skärbrädor till rått animalisk föda samt färskvaror.

Marinera mat: en misstag såsom flera utför existerar för att låta föda stå samt marinera vid bänkskivor alternativt andra arbetsytor.

Medan maten marineras bör den ställas inom kylen.

Frukt samt grönsaker: bär samt vegetabilier förmå bära samt överföra bakterier, vilket resulterar inom korskontaminering. Skölj dem väl före tillagning.

Förhindra korskontaminering - När ni serverar mat

Tre saker för att tänka på:

• Servera föda vid hygieniskt rena tallrik samt tallrikar.
  
  
• Undvik för att röra nära serveringsfatetets alternativt tallrikens ovansida tillsammans med dina händer.
  
  
• Lägg inte någonsin färdiglagad föda vid identisk yta vilket redan användts till rå mat.

Vilka är konsekvenserna från korskontaminering?

Att förtära kontaminerad föda förmå leda till inom för att ett rad olika symtom uppstår, allt ifrån milda mot svåra.

Milda symtom:

• Illamående
• Diarré
• Orolig mage
• Huvudvärk
• Förlorad aptit

Allvarliga symtom:

• • Diarré såsom varar inom mer än tre dagar
  • Uttorkning
  • Feber
  • Blod inom avföringen
  • Organsvikt
  • Död

Behöver ni hjälp för att hygiensäkra din diskprocess?

Som ni är kapabel titta kunna korskontaminering avsluta tillsammans ett utdragen rad oangenäma kroppsliga symtom samt är kapabel inom sällsynta fall även äga dödlig utgång.

Därför existerar detta viktigt tillsammans enstaka genomtänkt HACCP-rutin samt strategi på grund av köket, återkommande träning på grund av din anställda, samt pålitliga samt kunniga partners.

Hygiensäkra diskresultat
Sedan oss startade inom slutet från 80-talet besitter vårt huvudfokus varit för att tillhandahålla hygieniskt rent diskgods mot våra kunder.

oss besitter ett gedigen förståelse ifall hygiensäkra diskresultat, likt oss äger samlat vid oss genom år, tackar vare för att oss träffat miljontals kunder inom storköksbranschen ovan all världen. oss önskar gärna dela tillsammans med oss från våra kunskaper samt lärdomar tillsammans dig.