bassheel.pages.dev






Hur många gram sallad per person

Beräkna två glas vin per person, eller en halv flaska.

Portionsberäknare: Hur många föda går åt?

En lätt tumregel är för att ej äga mer föda på buffén än 300 gram per individ, undantaget är rotfrukt samt bröd.

Kött, ca 60-90 g kött/person
Kyckling, ca 40- 50 g kyckling/person (1/3 kycklingfilé)
Pasta ca 30 g okokt pasta/person
rotfrukt ca 60 g potatis/person

Buffé

Kött samt fisk1-2 rätter3 alternativt fler 
Kött (fläskfilé, oxfilé, biff)75-100 gram / person50 gram / person

Kött, tillsammans ben 
(revben, lammracks, kotlett)

200-250 gram / person100-150 gram / person
Chark (rostbiff, skinka, köttbullar)75-100 gram / person50 gram / person
Ost, hård50 gram / person25 gram / person
Ost, mjuk (dessertost, färskost)30 gram / person15 gram / person
Fågel (kyckling, kalkon)75-100 gram / person50 gram / person
Fågel tillsammans med ben (kyckling, kalkon)200-250 gram / person100-150 gram / person
Fisk (inlagd sill, rökt, gravad, inkokt lax)75-100 gram / person50 gram / person
Räkor100 gram / person50 gram / person
Räkor, tillsammans med skal250 gram / person100 gram / person
Kräftor, tillsammans skal400-500 gram / person200 gram / person
Ostron6 stycken / person3 stycken / person
Musslor70-90 gram / person40-50 gram / person
Musslor, tillsammans med skal250 gram / person100 gram / person
Fiskrom (löjrom, sikrom, stenbitsrom)25-30 gram / person15 gram / person

 

Pasta, rotfrukt samt tillbehör1-2 rätter3 alternativt fler
Potatis (rostad, kokt, bakad)175-200 gram / person100-150 gram / person
Färskpotatis200-250 gram / person100-150 gram / person
Potatissallad200 gram / person100-150 gram / person
Potatisgratäng200 gram / person100-150 gram / person
Potatispaté150-200 gram / person150 gram / person
Paj200-250 gram / person150 gram / person
Wokade grönsaker75 gram / person50 gram / person
Grönsakspaté150-200 gram / person150 gram / person
Grönsallad50 gram / person30 gram / person
Pasta200 gram / person75 gram / person
Pastasallad200 gram / person100 gram / person
Ris200 gram / person75 gram / person
Rotsaker 
(ugnsrostade morötter,
palsternacka, potatis)		200 gram / person150 gram / person
Bröd, mjukt50 gram / person25 gram / person
Bröd, hårt25 gram / person15 gram / person

 

Sås samt dressing1-2 rätter3 alternativt fler
Varm sås 
(currysås, svampsås,
brunsås, bearnaisesås)		0,5-1 dl / person3 msk/ person
Kall sås 
(gravlaxsås, vitlökssås, kebabsås)		3 msk / person2 msk / person
Kall röra 
(tsatsiki, vitlöksdipp, aioli)		3 msk / person2 msk / person
Dressing, majonnäsbas3 msk / person 
Dressing, vinägrett2 msk / person 
Dessertsås (vaniljsås, saftsås)1 dl / person 
Grädde0,5 dl / person0,5 dl / person

 

Dryck

Välkomstskål

Som välkomstskål kunna man servera mousserande alkoholhaltig, champagne alternativt ett drink tillsammans med 2-4 cl sprit.

Beräkna en kopp per person.

Förrätt

Beräkna en kopp alkoholhaltig, alternativt enstaka kruka öl/vatten/läsk (33 cl) per person.

Huvudrätt

Beräkna två kopp alkoholhaltig per individ, alternativt ett halv kruka. angående vinet ej erbjuds mat eller dryck från anställda utan står ute på borden brukar detta ofta gå åt ett halv glas per individ.

Blanda upp tillsammans många flaskor vätska samt öl på borden, både mellanöl samt starköl.

Alkoholfritt

Glöm ej från gästerna vilket önskar alkoholfritt.


  • hur flera gram sallad per person

    • titta mot för att detta finns alternativ mot välkomstdrink, alkoholhaltig samt öl. dem vita alkoholfria vinerna är inom regel bättre än röda samt dem alkoholfria ölen är riktigt god. vätska samt smaksatta vätska är också god alternativ.

    Dryck  Räcker till
    Kaffe, 500 g50 koppar 1 mugg / individ efter maten
    2-3 koppar / individ mot kak- & tårtkalas
    Te, 100 g50 koppar 1 fat / individ efter maten
    2-3 koppar / individ mot kak- & tårtkalas
    Bål  2 kopp första timman
    därefter 1 kopp / timma
    Välkomstdrink  1 kopp / individ (2-4 cl sprit)
    Vin, 1 glas (75 cl)5 glas1,5 dl / glas2-3 kopp / persone
    alternativt halv flaska
    Vin, 1 låda (3 liter)20 glas1,5 dl / glas 
    Starkvin, 1 kruka (75 cl)12-14 glasca 0,5 dl / glas 
    Champagne, 1 glas (75 cl)8 glasca 1 dl / glas 
    Snaps, 1 kruka (75 cl)18 glasca 4 cl / glas2 per person
    mot midsommar/kräftskiva